喝紅酒為什麼要搖晃杯子?品紅葡萄酒為何要醒酒

喝紅酒為什麼要搖晃杯子?品紅葡萄酒為何要醒酒

很多時候看別人喝紅酒/葡萄酒前都會搖晃一下杯子,一個搖杯子的動作,卻讓人有一種非常專業還很有內涵的樣子。

尤其在聚會時異性的面前,輕輕搖杯子的動作會瞬間魅力爆棚爆滿!

但對於不懂紅酒紅葡萄酒世界的人,完全不知道到底再搖個甚麼鬼東西!?為什麼要搖晃杯子?
而有一些喝紅酒葡萄酒一段時間的人,也只知道喝紅酒
紅葡萄酒搖杯子是為了要醒酒,但卻也說不清楚一個
所以然來,所以搞得大家覺得品紅酒喝紅葡萄酒的人
很假掰!

醒酒

今天9P就來告訴你/妳

品紅酒喝紅葡萄酒為何要搖杯子!醒酒到底是為了甚麼!?

其實搖晃杯子也是一門技術,要搖的不讓酒灑出來,又要控制酒在酒杯裡面
旋轉上揚的幅度,如何把搖杯子這個動作搖到看起來輕鬆優雅
看到此文章之後,大家在生活中不管是買飲料還是喝水
只要有杯子裝液體,都可以拿起來練習搖杯子搖一搖!

喝紅酒品紅葡萄酒為什麼要搖杯子?

醒酒搖杯子

當我們拿到一杯紅葡萄酒要品紅酒的時候,
首先要看這杯酒的澄清度(有無雜質)、顏色的深淺(透光度)以及
所謂黏性黏度(又稱酒腳)掛杯情況等,通過外觀上獲得部分信息,
進而來分析了解這瓶紅葡萄酒紅酒的身家背景,
接下來就是聞香和品酒,在此階段,有時需要偶爾的搖一搖杯子,透過搖杯也是為了醒酒,但還有隱藏
幾個目的在裡面,往下看9P夜生活會逐一詳細介紹!

喝紅酒為什麼要醒酒?品紅葡萄酒為什麼要醒酒?

醒酒,就是讓紅葡萄酒與空氣接觸,讓紅酒呼吸
隨著酒與氧氣的接觸面積/時間增加,進行融合氧化
加速紅葡萄酒中香氣綻放(原釀造葡萄品種產生的香氣),
並讓單寧軟化(這是一個專業的說法)
,9P夜生活幫您翻譯,講人話就叫做
讓入口中的澀澀的感覺慢慢消失,
入口變得比較溫和柔順舌頭比較不會澀。
醒酒的過程中,每一分鐘每搖一次酒杯,若可以靜下心
細細品嘗!每一次用鼻子聞到的香氣,入口舌頭的感覺
喝下去的味道,都會有非常神奇的變化!!!
就像是情侶交往,在交往的過程中,隨著時間的遷移
每一次的約會都會有著不同的悸動!
搖杯子醒酒也可以將紅酒,從一開始釀造桶所帶出來的
一些雜七雜八的味道給晃掉!讓紅酒的香氣跟口感加速釋放
就像是按快轉看愛情片一樣!進而選擇個人喜歡的韻味階段
一飲而下!

紅葡萄酒裡面出現的單寧(又稱鞣質、鞣酸)(英語:tannin)是一種酚類物質,
來至葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗在浸泡釀造時產生的!
它存在於許多植物中,
在茶葉也十分常見。它無色無香,
但若你將泡完的茶葉放到舌頭上,
在與唾液中的蛋白質反應後,
會馬上感受到單寧的風味——嗯...澀澀der
但不能因為這樣,就曲解單寧是個不好的東西唷~
從醫學的角度講,鞣質是一種可以解毒的低毒性物質。
鞣質在醫學上被應用於止血。曾用於治療咽喉炎、扁桃腺炎
、痔瘡和皮膚皰症,制止腹瀉、腸出血。鞣質能與金屬、
生物鹼和糖苷(見苷)等生成沉澱,對這些物質具有解毒作用。

當再把紅酒杯拿起來搖晃醒酒的動作,
是為了透過搖杯來,更好的觀察紅葡萄酒
酒液在杯中旋轉上升時,會形成一個顏色漸變,
這樣一來你可以輕鬆地觀察葡萄酒的色調,
判斷葡萄酒的釀酒葡萄品種、年份和是否進行過橡木桶陳釀等,
對杯中的葡萄酒有更加全面的認識和了解。

9P夜生活這邊給予新手一個關於如何搖晃杯子的初步建議
一般來說,每次搖杯持續的時間約為5至10秒。
剛開始學習搖杯的朋友不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中,
多加嘗試,找到最適合自己的搖杯方法。
這樣做的優點是,剛開始搖杯可能不太熟練,
常常會不小心將酒液灑出來,而酒漬清潔起來是很麻煩的。

搖杯的建議小技巧

1.杯腳置於拇指和一隻或兩隻手指中間,輕輕握著。
如此可避免手掌的溫度加速破壞紅酒的適合飲用的溫度,也是搖晃酒杯最輕鬆的持杯方法。

正確拿杯

2. 若你是右手持杯者,你會發現以逆時針方向旋轉杯子,比較輕鬆;假如你是左撇子,可以嘗試以順時針方向旋轉杯子。

3. 一開始可以最小、最溫柔的動作旋轉杯子,讓杯裡的葡萄酒循環迴轉,
並使酒液向杯子的上方升起。之後再稍微加力度搖動酒杯,加快杯子內酒液旋轉的幅度與速度。

4.一開始可以最小、最溫柔的動作旋轉杯子,讓杯裡的葡萄酒循環迴轉,並使酒液向杯子的上方升起。
之後,再稍微加力度搖動酒杯,加快杯子內酒液旋轉的幅度與速度。

5.只需要倒酒杯的1/3或是1/4的葡萄酒,你會發現原來
看起來像是耍帥的專業品葡萄酒搖杯醒酒動作是如此簡單XD

不管用什麼方式搖杯,目的都只有一個:
讓葡萄酒與氧氣充分接觸。

對葡萄酒來說,氧氣既是朋友,也是敵人。

不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒,適量的氧氣有利於酒的花香、果香充分散發出來,軟化單寧,讓口感變得更柔和醇厚。

然而,過量的氧氣接觸,比如倒入酒杯的葡萄酒放置一夜之後,葡萄酒就會被過度氧化,顏色變得不再明亮,新鮮果味褪去。

此時,葡萄酒本身的活力就會喪失掉,喝起來給人一種“疲憊乏味死氣沉沉厚重”的感覺。

什麼酒不能搖晃杯子

1.氣泡酒盡量不要搖杯

搖杯有利於將葡萄酒中的香味充分發展出來,
但有的葡萄酒搖杯之後會使其中的果香和花香揮發掉,
如:氣泡酒搖杯后會因為二氧化碳釋放過快而導致味道平淡肥膩,
會讓汽泡快速消失,失去了汽泡酒的最大樂趣。
基本上氣泡酒的適飲溫度是最低的!原因無他,
就是在低溫的情況下二氧化碳揮散到空氣中的速度較慢,
而瞬間含到口腔的時候,才會因接觸到人體的溫度而快速爆發成氣體。
9P夜生活的專業葡萄酒品酒老師總是說,你可以嘗試把
氣泡酒冰到冷凍櫃裡,讓酒體呈現微結冰的狀態再開來喝,
那酒一入口馬上爆發成無數的泡沫在口腔裡亂竄,會有非常奇妙的感覺。

2.老酒也盡量少搖杯

酒齡較長的葡萄酒一般都不再有濃郁的果香,
若再搖晃杯子,這些微弱的果香就會消失殆盡。
至於陳年有年份的舊葡萄酒,搖杯的原因是將瓶內從橡木桶
倒出沖瓶到你打開的那一刻,悶在瓶子裡所產生的奇怪氣味趕走,
舊酒的香氣細膩,很容易揮發,所以要小心,
不可跟太多空氣接觸;
在享用前30至60分鐘將軟木塞取出就可以了,
無需運用太多的技巧醒酒或是用醒酒氣醒酒。

其實,很多真正的葡萄酒老行家,再品紅葡萄酒的時候,不喜歡使用醒酒器!

只要葡萄酒是封閉的,
其實只要倒一點點到紅酒杯,輕輕搖動,慢慢喝。
這樣不同層次的香氣會慢慢揮發出來。
讓我們能夠完全感受葡萄酒的變化過程,
就像看著一個小孩成長一樣;如果使用醒酒器的話,
我們看到的就會是直接呈現18歲的成年人,
少了陪伴他一步一腳印走過成長每個階段的變化歷程。
記住!葡萄酒味道跟人生一模模一樣樣~
錯過了,就無法重來!!!
所以要好好珍惜每個階段帶來的鼻腔驚喜的喜悅和味蕾跳躍的感動

搖酒的主要目的是為了釋放酒的香氣

一些人有搖酒習慣,無論手中是什麼酒,都會慣性搖三到五分鐘;
但記著香氣是屬於揮發性的,如果過份劇烈地搖,
酒與太多空氣接觸,香氣會全都揮發流失,
到最後什麼氣味都蕩然無存了......

大家可以自己玩玩看,你可將兩杯相同的葡萄酒,
一杯搖三至五分鐘,再倒一杯完全沒有搖的
然後比較兩杯的香味,你馬上就會領會大徹大悟9P的意思了。
所以無論是使用醒酒器醒酒或是透過搖晃杯子醒酒,
都要視葡萄酒的本質而定,不可亂七八糟搖一通;
記著香氣一揮發後,就像曾經失去過的那份真摯的愛情
一樣,再也沒有回去了......瑞凡>"<

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